Bananenbrot mit Walnüssen

Zutaten

• 2 Stück Banane
• 60 g Walnuss
• 130 g Dinkelmehl
• 30 g Olivenöl
• 30 g Weizenkleie
• 4 Stück Dattel
• 1 Stück Ei
• 1 Tl Backpulver
• 1 Tl Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Heize deinen Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine kleine Kastenform von 20 Zentimetern Länge leicht ein.
2. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel auf einem Teller gründlich zu einem feinen Brei.
3. Hacke die Walnüsse mit einem großen Messer in grobe Stücke und röste sie kurz in der pfanne an.
4. Verrühre der Olivenöl mit der gehackten Datteln und dem Ei in einer Schüssel. Gib das Bananenmus sowie das Dinkelmehl, die Weizenkleie, das Backpulver, und die Gewürze hinzu.
5. Hebe die gehackten Walnüsse unter und rühre den Teig nur kurz mit einem Löffel zusammen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
6. Fülle die Teigmasse in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
7. Backe das Gebäck auf mittlerer Schiene für genau 50 Minuten, bis die Kruste goldbraun glänzt, der Teig vollständig gestockt ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
8. Lass den Laib nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt und in Scheiben schneidest.