Erbsensuppe mit Minze

Erbsensuppe mit Minze für einen ruhigen Samstag

Es ist Samstagmorgen im September, und in der Küche läuft gerade der Wasserkocher. Für das Mittagessen steht noch nichts fest, doch im Gefrierfach liegt eine Tüte Erbsen. Mit einer Zwiebel, etwas Brühe und einem Schuss Sahne lässt sich daraus eine einfache Suppe kochen. Frische Minze kommt erst am Ende dazu. Während die Erbsen im Topf köcheln, kannst du schon das Brot schneiden und den Tisch decken.

Erbsensuppe mit Minze passt zu einem Tag, an dem du ohne viel Vorbereitung kochen möchtest. Du brauchst einen Topf und einen Stabmixer, dazu die Zutaten aus der Liste. Die Zwiebel wird kurz angeschwitzt, bevor Erbsen und Brühe dazukommen. Die Minze streust du zum Schluss darüber, damit ihr frischer Geschmack erhalten bleibt.

Mit einem Stück Brot wird daraus ein unkompliziertes Mittagessen. Du kannst die Suppe auch am Vortag kochen und später wieder erwärmen. Falls nicht alle gleichzeitig essen, bleibt die frische Minze einfach in einer kleinen Schale auf dem Tisch.

Was du brauchst

Tiefkühlerbsen sind der Kern dieser Suppe. Sie sind süß und mild, weil sie kurz nach der Ernte eingefroren wurden. Die Minze bringt Frische, ohne die Erbsen zu übertönen. Zwiebel und Knoblauch geben der Suppe einen ruhigen Grund. Brühe und Sahne machen sie vollmundig, ohne schwer zu sein.

Du brauchst nicht mehr als das. Kein langes Einkaufen, kein Rätseln über Ersatz. Diese Zutaten passen zusammen wie ein ruhiger Samstag und eine Tasse Kaffee. Die Mengen sind für 4 Portionen als Hauptmahlzeit mit Brot.

• 500 g Tiefkühlerbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel (etwa 120 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 10 g frische Minze (etwa 1 Handvoll)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

So gehst du vor

Du brauchst einen Topf, ein Schneidebrett und ein Messer. Die Erbsen bleiben im Gefrierfach, bis du sie brauchst. Die Minze wäschst du kurz vor dem Schneiden. Alles andere liegt ohnehin in der Küche.

Die Suppe braucht etwa 25 Minuten. Du rührst wenig, kontrollierst selten. Der Topf macht die Arbeit. Am Ende pürierst du alles und gibst die Minze dazu. Fertig.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten.
3. 500 g Tiefkühlerbsen und 1 l Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen, dann 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
4. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
5. 100 ml Sahne einrühren. Mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer abschmecken.
6. 10 g Minze waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren über die Suppe geben.

Praktische Hinweise

• Vorbereiten: Du kannst die Suppe am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren wieder erwärmen und die Minze frisch dazu geben.
• Aufbewahren: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Minze erst beim Servieren zugeben.
• Abwandeln: Statt 100 ml Sahne kannst du 100 ml Kokosmilch verwenden. Für mehr Biss gibst du 30 g geröstete Kürbiskerne darüber.
• Dazu passt frisches Brot oder eine kleine Portion knusprige Croutons. Stell die Minze separat auf den Tisch, wenn nicht alle sie mögen.