Graupen mit Pilzen und Thymian

Ein Gericht für den Samstag

Ein Gericht für den Samstag

Es gibt Samstage, an denen du nicht groß planen willst. Du hast vielleicht spät geschlafen, bist gemütlich aufgestanden und möchtest jetzt einfach nur etwas Gutes essen. Kein Stress, kein Rennen. Graupen mit Pilzen und Thymian sind genau das richtige Gericht für solche Tage. Du brauchst nicht viel, und das meiste hast du vielleicht schon daheim. Die Graupen kochen leise vor sich hin, während du die Pilze in der Pfanne brätst. Es riecht nach Wald und nach Wärme. Und am Ende hast du etwas auf dem Tisch, das sich anfühlt wie eine kleine Auszeit.

Sättigt, ohne schwer zu machen

Dieses Gericht passt auch gut, wenn du am Nachmittag noch etwas vorhast. Es sättigt, ohne dich schwer zu machen. Die Graupen sind weich, aber nicht matschig. Die Pilze geben Umami, der Thymian bringt ein bisschen Würze. Zusammen ergibt das ein Gericht, das du auch für dich allein kochen kannst. Oder für zwei, wenn jemand mit am Tisch sitzt.

Kein Hetzen

Du kannst die Graupen am Vortag einweichen, dann geht es am Samstag noch schneller. Aber auch ohne Einweichen dauert es nicht lange. Es ist ein Gericht, das dich nicht hetzt. Und das ist genau der Punkt an einem Samstag.

Graupen mit Pilzen: Was du brauchst

Einfache, ehrliche Zutaten

Die Zutaten sind einfach und ehrlich. Graupen sind eine alte Getreidesorte, die früher in fast jeder Küche stand. Sie haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und eine schöne Textur. Pilze passen dazu, weil sie Erdigkeit mitbringen. Und Thymian rundet alles ab mit seinem warmen Aroma.

Wenig mehr nötig

Du brauchst nicht viel mehr als das. Ein bisschen Zwiebel und Knoblauch für die Basis. Olivenöl zum Braten. Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Wenn du frische Pilze nimmst, schmeckt es am besten. Aber auch getrocknete Pilze funktionieren gut.

• 250 g Graupen
• 300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Shiitake)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige frischer Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So gehst du vor

Parallel kochen

Das Kochen geht Schritt für Schritt. Du beginnst mit den Graupen, während du die Pilze vorbereitest. Alles läuft parallel, und du hast genug Zeit dazwischen.

Mit oder ohne Einweichen

Wenn du die Graupen am Vortag eingeweicht hast, spare dir den ersten Schritt. Ansonsten fängst du ganz unten an.

1. Die Graupen in einem Sieb abspülen und in einen Topf mit 500 ml Gemüsebrühe geben. Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Inzwischen die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Den Knoblauch und die Pilze hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten braten, bis die Pilze Farbe bekommen.
5. Die Thymianblätter von den Zweigen streifen und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gegarten Graupen zu den Pilzen in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 2 Minuten zusammen erhitzen.

Praktische Hinweise

• Vorbereiten: Die Graupen kannst du am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Am Samstag musst du dann nur noch die Pilze braten.
• Aufbewahren: Das Gericht hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen ein wenig Brühe dazugeben, damit es nicht zu trocken wird.
• Abwandeln: Probiere es mit einem Schuss Weißwein beim Braten der Pilze. Oder röste ein paar Walnüsse und gib sie zum Schluss dazu.
• Begleitung: Ein frischer grüner Salat passt gut dazu. Auch ein Glas trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein ergänzt das Gericht.